CAP Charcutier-traiteur

Diplôme / certification : CAP
Parcours : Post-bac

Pré-requis pour cette formation :

Etre âgé de 16 ans ou 15 ans après une classe de troisième
Objectifs de la formation

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Participer à l’approvisionnement
  • Réaliser et présenter des produits de charcuterie et traiteur pour une consommation différée, dans le respect des règles de qualité et d’hygiène
  • Appréhender les problèmes liés à la commercialisation et la vente
  • Réalisation charcutière
  • Réalisation traiteur
  • Travail des viandes et poissons crus
  • Conception Organisation
  • Technologie professionnelle
  • Arts appliqués à la profession
  • Prévention Santé Sécurité
  • Sciences appliquées
  • CEEEJS
  • EPS
  • Chef d’œuvre
  • Co-intervention Français
  • Co-intervention maths
  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire-géographie EMC
  • Suivi de formation

Les enseignements théoriques sont dispensés en salle de cours équipée d’un ordinateur, d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc.
Les enseignements pratiques sont dispensés en atelier dûment équipé (liste du matériel disponible sur demande) et respectant les normes de qualité et de sécurité en vigueur.
Les méthodes pédagogiques reposent sur le savoir et le savoir-faire opérationnel. Chaque module comporte en alternance :
• Des temps de présentation et d’exposé théorique,
• Des temps de démonstration et d’observation,
• Des temps de manipulation du matériel pédagogique par les stagiaires avec supervision de professionnels expérimentés,
• Des temps de conception et de réalisation à l’aide de matériels professionnels adaptés aux besoins de la formation,
• Des temps d’échanges et de débats entre apprenants sur la base de situations réelles.
Les supports de formation, remis aux apprenants, les exposés audiovisuels, les exercices pratiques, les démonstrations et les études de cas sont élaborés à partir de situations concrètes.
Des ouvrages, des revues et des articles relatifs aux thèmes des modules concernés pourront être mis à disposition des apprenants selon le besoin.

Plusieurs évaluations sont réalisées tout au long de la formation afin que l’apprenant puisse évaluer sa progression. Les situations d’évaluation peuvent être de plusieurs types : QCM, étude de cas, dossier, présentation orale, travaux pratiques, mise en situation reconstituée, … Elles peuvent être individuelles ou collectives.

Les résultats à l’examen concourent à la validation de la formation.

Délivrance d’une attestation de formation récapitulant les compétences acquises au cours de la formation.

Admission jusqu’à 25 ans, selon les prérequis, après préinscription sur notre site Internet sur notre site Internet, suivi d’un entretien avec un(e) responsable.

L’inscription est définitivement validée lors de la signature d’un contrat d’alternance avec une entreprise et dans la limite des places disponibles. Ouverture des pré-inscriptions à partir du mois d’octobre de l’année précédant la rentrée. Exemple : Pour la rentrée de septembre 2024, les pré-inscriptions sont ouvertes depuis octobre 2023. La rentrée a lieu en septembre.

formation

Durée de la formation

1 an

Public

Contrat de professionnalisation, CDD de 24 mois

Alternance

Contrat d’alternance ou autre dispositif de formation

13 semaines en centre réparties sur une année de formation.

Ce diplôme est une étape du parcours Tour de France pour devenir Compagnon charcutier(ère). Téléchargez la fiche métier pour consulter le parcours complet

Cette formation est disponible dans les CFA suivants :

Les sites indiqués ci-dessous ne concernent que les périodes en centre de formation. Vous êtes libres de trouver une entreprise pour votre alternance partout en France.

Siège régional

1 Place Saint-Gervais, 75004 Paris
01 48 87 38 69

Comment s'inscrire chez les Compagnons du Devoir ?

Pour démarrer votre inscription, renseignez le formulaire en ligne et constituez votre dossier.

Vous avez des questions avant de vous pré-inscrire ?
Nous sommes à votre écoute par téléphone du lundi au vendredi, de 8h à 19h :

(appel gratuit)

Vous êtes en situation de handicap ?

Vous bénéficiez d’un accompagnement par un(e) référent(e) handicap pour la mise en œuvre de votre projet professionnel.
Il/elle est à votre écoute et facilitera la relation avec les différents interlocuteurs pour favoriser la mise en place de votre projet de formation et d’insertion.

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